イタリア料理の特色
イタリア料理の特色
料理の歴史において、発祥が紀元前にまでさかのぼる、古いものの一つが、イタリア料理です。
イタリア料理の特長は、三方を海で囲まれた国土のため、魚介類を使ったものが多いこと。
調理には、トマトソースとオリーブ油が必ずと言っていいほど用いられていることです。旬の素材の持ち味を活かした、比較的仕上げがされていることも、イタリア料理の特色のひとつと言えるでしょう。
イタリア料理の中でも、ナポリ料理の代表であるスパゲティ（パスタ）やピザ（ピッツァ）は、日本でもすっかりおなじみのレシピに食生活に定着しました。
リゾットは、味覚にもマッチし、人気を得ています。日本人がイメージするところの「イタリア料理」は、イタリア南部の料理を指すことが影響を受けている北部地方では、またひと味違った、個性的な「イタリア料理」が存在しています。
イタリア料理を楽しむ
料理の中でも、イタリア料理は、ヨーロッパの中で歴史が古く、その起源は、ローマ帝国時代にまでさかのぼります。
イタリア料理の特長は、素材をあまり加工せずに、素材の持ち味をそのまま活かした調理法が多いことです。
質の良い伝統的な料理を守ろういう「スローフード運動」も、このイタリアから始まりました。トマトソースとオリーブ油を多用することも、イタリア料理の特長の一つです。
ブドウを原料としたバルサミコ酢やバジル（バジリコ）なども有名です。
イタリア料理とひとことで言っても、南部と北部では違いがありますが、日本人がイメージする、スパゲッティ（パスタ）やピザ（ピッツァ）などの「イタリア料理」とは、概ね、南イタリアのものを指すことが多いようです。
