茶 お茶の種類
お茶の種類・緑茶編
お茶の種類はあります。
同じお茶の葉から作られているものですが、その育て方や摘む季節や、部位や製法が異なることにより、種類が分かれているのです。お茶の種類の中でも、発酵させないお茶の「緑茶」についてみてみましょう。
緑茶と一口にいっても、さらにその中でいろんな種類があります。
覆いをしない露天園で作られるお茶として、煎茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶、玉緑茶。覆いをするお茶として、碾茶（抹茶）、玉露、かぶせ茶と種類があります。
お茶といえば、玉露。
玉露は、茶園をよしず棚などで覆って、直射日光を避けて育てた新芽を、蒸して揉みながら乾燥して作ったお茶です。乾燥させると碾茶になって、碾茶を臼でひいて微粉にすれば抹茶になります。
覆いがよしず棚ではなく、わらやカンレイシャなどの軽い覆いをかぶせると、かぶせ茶となります。
こうして覆いの違いによって、お茶の種類が違ってくるなんて、お茶作りというのは、なかなかデリケートなものですね（感心）。
お茶の種類・緑茶編2
お茶の種類の中でも、発酵させないお茶として緑茶があり。
その緑茶の中でも、覆いをする・しないで、お茶の種類がいくつかわけですが。覆いをしない露天園のお茶といえば、煎茶です。
煎茶は、お茶の種類の中でも、日本では最もお茶ではないかと思います。
煎茶は、覆いをしない露天の茶園で、新芽を摘んで蒸した後、揉みながら乾燥して作ります。新芽を摘んだ後、茶の木下部の大きく硬くなった葉などを原料とするのが、番茶。
番茶や、下級煎茶を強火で炒って香ばしい匂いを引き出したのが、ほうじ茶。
番茶や煎茶に炒った玄米を混ぜたのが玄米茶。
という具合に、煎茶から始まってお茶が作られていきます。お茶の種類。
その製法を知っただけでも、お茶に親近感がわいてくるようですね。
