日本酒
日本酒とは
日本酒とは、原材料の米を水につけ、麹(こうじ)を混ぜて発酵させたアルコールで、清酒とも呼ばれます。
日本酒のように原材料を発酵させてアルコールを作る方法は、醸造酒といい、世界中で古くからこの方法で作られていました。
日本酒にはいろいろな種類があり、原材料の組み合わせや、製造工程の違いにより、純米酒、本醸造、ひやおろし、しぼりたて、などと呼ばれます。
材料は製造工程で火の入れ方の違いにより、爽やかだったり、旨くてまろやかでとろりとしたり、表情の日本酒が楽しめます。
日本酒なんてオヤジの飲むものだ、なんていう若者が多いかもしれません。
地方に根ざした、お刺身やかつおのたたきなどの名物、スーパーで安く売っているナスを焼いた焼きナスなど、日常ありふれた食材にぴったり合うのは、やはり日本のお酒なのです。
日本酒のおいしい呑み方
日本酒をおいしく呑むために、まずは日本酒を選んでみましょう。
原材料が米なので、新潟など北のほうで作られた日本酒や、糖度が高いものがおいしいといわれています。
お店で飲むときは、高いものはやはりうまい！
ことが多いようです。
日本酒を選んだら、肴を選びましょう。
お酒は、原産地の特産物やその地域で取れるもの、または今が旬の野菜やお魚ととても相性がいいものです。
選んだ日本酒は、買ってからすぐに飲むのがおススメです。
すぐに飲まない場合は、冷暗所か冷蔵庫に保存しましょう。
数ヶ月以内がおいしいと言われています。
日本酒は、うちが、もっとも風味を味わえます。
味を楽しむには、冷やして飲む冷酒が一般的です。
熱燗にする場合は、４０度程度にしますが、本来の風味が変わってしまうと言われています。