焼酎
焼酎って
焼酎って、好きです＾＾ いや、好きでした。
今はお酒を飲まなくなってしまいましたのでね。
焼酎とは何ぞやというと。
その前に酒とはなんぞやというと。日本の場合、アルコール度数(全体の容量に対するアルコール含有量の割合)が１％以上のものを「酒」と呼ぶそうです。これは酒税法第２条に定められる規定。
お酒の造り方は大きく分けて３種類。
原材料を発酵させた醸造酒、 原材料を発酵させ蒸留した蒸留酒、酒類と果実・糖類などを混和させた混成酒とあるようですが、焼酎とはここの蒸留酒にまず分類されます。しかし蒸留酒には、焼酎の他にウィスキーとかウォッカなんかも含まれます。
どう違うんだ・・・？ （どう違っていても美味しければそれでいいから、本当はあんまり興味ないのだけど）
酒税法第３条と４条に規定がなされているようです。
興味がないから読解力５０％低減してますが、発芽させた穀類又は果実を原料にするとウィスキーになり。炭その他政令で定めるものでこしたものだとウォッカになり。含糖質物(政令で定める砂糖を除く。)を原料にするとリキュール類になり。なくアルコール分４５度以下（３６度未満の場合もあり）のものが焼酎となるようですね。
焼酎の甲乙
焼酎といえば、甲類・乙類。
酒場で特に話題がない時、必ず誰かがウンチクたれそうな、焼酎の甲類・乙類（笑）。これは何かというと、アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留したもので、３６度未満の焼酎が甲類焼酎。アルコール含有物を単式蒸留機で蒸留したもので４５度以下の焼酎が乙類焼酎だそうです。
となると、連続式蒸留機とは何だ？となりますね。
それは、アルコール含有物を何度も蒸留することのできる装置のことだそうで、何度も蒸留するから原料の持つ風味とか不純物が取り除かれて、純度の高いアルコールを得ることができる。蒸留を一回のみ行なう装置、なものだから。原料の持つ香味成分や風味などがあまり損なわれることがない＝原料によって出来上がった焼酎の味わいに個性が出る、ということになるそうです。
酒にアルコールを求めるか。様々な風味を求めるかの違いってことになりますね。